vika: (Default)
2012-05-17 11:55 pm
Entry tags:

Холодный свекольный суп с авакадо | 4 порции


Photobucket

свекла (небольшая)- 2 шт. - 120С - 1 час
авакадо - 1 шт.
огурец (средний) - 2 шт.
чеснок - 3 зубчика
яблоко - 1\4 шт.
стебель сельдерея - 1 шт.
имбирь - с большой палец
мята - 1\3 пучка
оливковое масло - 5 ст.л
йогурт - 150 гр.
сыворотка - 2 ст.
сок лимона
белый перец
кориандр
зира
соль
vika: (Default)
2011-10-19 09:08 pm

В ноябре должно быть как-то так

6 - Валенсия - 7 - Барселона - 11 - Аликанте - 16 - Валенсия - 20
В Аликанте с 12 по 15 ноября будет проходить одно из самых знаменательных гастрономических событий Европы - Congreso Lo Mejor de la Gastronomía. Это, на всякий случай, предупреждаю, чтобы было понятно о чем речь в моих следующих постах .
vika: (Default)
2011-10-10 12:49 pm
Entry tags:

Грузинский салат | 2 порции

2 средних помидора
3 небольших огурца
1 небольшая луковица
1\3 пучка регана (фиолетовый базилик)
1\2 пучка петрушки
1\3 стакана измельченных грецких орехов
1\2 чайной ложки уцхо сунели
1\2 чайно ложки хмели сунели
1-2 столовые ложки винного уксуса
красный острый перец
соль
vika: (Default)
2011-09-15 06:23 pm

Кулинарный проект

Я в ЖЖ больше 10 лет. Благодаря ЖЖ я научилась лучше писать, сносно фотографировать и неплохо готовить. Но долгое время применение моих знаний и умений в этих направлениях ограничивалось публикациями здесь. Весной этого года человек, с которым я познакомилась в ЖЖ, предложил мне поучаствовать в кулинарном проекте. И вот сегодня мы наконец-то запустили этот проект. В открытом доступе только сама программа. Парни стараются, но у них не всегда получается и не все они делают правильно. Грамотный рецепт и видеотехнологии, к сожалению, в закрытой части только для участников программы "Власный рахунок". Почему, к сожалению? Потому что большая часть моей работы в проекте была именно над ними.
Каждый четверг на сайте будет появляться новая программа.
Вот сегодняшняя:
http://silpo.ua/ua/ideas/cookbook/
Очень буду рада вашим комментариям, "тапкам" в том числе.
vika: (Default)
2011-09-06 02:46 pm
Entry tags:

Тартар из говядины


Photobucket

Говядина (вырезка) + ялтинский и шнит-лук + оливковое масло + горчица + вустер + сок лимона + соль + черный перец + соленый огурец + каперсы + желток.
vika: (Default)
2011-09-06 01:22 pm
Entry tags:

Сколько нужно времени, чтобы нарубить 200 гр фарша?

Пару часов сидеть и представлять, как мясо будет разлетаться по кухне и как потом это все соскребать (не отлетело в итоге ни одного кусочка :) Очистить мясо от сухожилий и пленок - зависит от выбранного мяса, сегодня у меня это заняло 5 минут. Порубить - 2 минуты. Помыть доску и топорик - 5 минут.

Photobucket
vika: (Default)
2011-08-18 02:20 pm
Entry tags:

Песто с кинзой


Photobucket

1 пучок базилика + 1\2 пучка кинзы + 3 зубчика чеснока + 50 гр кедровых орехов + 40 гр пармезана + 100 мл оливкового масла.
vika: (Default)
2011-08-10 12:35 pm
Entry tags:

Луковый суп


Photobucket

2 порции: 2 ст.л оливкового масла + 50 гр сливочного масло + 0.5 кг лука + 100 мл белого сухого + 300 мл говяжего бульона + соль + перец.

Лук обжарить, тушить - 90 мин. Добавить порциями вино, каждый раз дожидаясь, чтобы выпарился алкоголь. Добавить горячий бульон и еще 30-40 минут на маленьком огне. Приправить соль\перец.

Гренки смазать оливковым маслом. В духовку 180\5 мин. Натереть чесноком.

Суп с гренкой и сыром в духовку 200\~10 мин (пока сыр не зарумянится).
vika: (Default)
2011-08-02 11:24 am

Омлет с черным трюфелем


Photobucket

Яйцо + сливки + топленное масло + трюфель (мне подарили, если что :)+ пармезан + лист и бутон настурции.
vika: (Default)
2011-07-20 11:33 am

(no subject)

Утренний салат порадовал: черри + мангольд белый + мангольд красный + базилик + листья настурции + оливковое масло + сок лимона + соль. Вся зелень - прямо с грядки.
vika: (Default)
2011-06-24 01:19 pm

Как не плакать при нарезке лука | практикум

Можно, конечно, включать холодную воду, зажигать свечи или что еще там делают добросовестные домохозяйки, но давайте посмотрим на это с другой стороны. Поделюсь маленькой хитростью, а точнее очевидностью, от Аделин Робер, которая актуальна не только в истории с луком, но и в повседневной жизни. Мы очень часто пытаемся бороться со следствием, не беря в расчет причину проблемы. Так вот, чтобы не плакать от лука, нужно иметь острый нож и правильную технику (нож должен опускаться резко и уверенно под углом 90º к плоскости доски). Слезы вызывает не сам лук, а жидкость, которая выделяется, когда в процессе нарезки мы давим лук, допустим, тупым ножом.
vika: (Default)
2011-06-20 01:51 pm
Entry tags:

Окрошка

Основа, как правило, без изысков: картошка + белки + огурцы + копченая курица + укроп + зеленый лук.
В заливке два обязательных ингридиента: желток + горчица. А там уж, что больше по вкусу: сыворотка + сметана, или квас + мацони, или айран и т.п. Ну, и соль, конечно.

Photobucket
+1 )